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冬天如何运输葡萄酒

时间:2019-11-27 10:17 来源:未知 编辑:admin

核心提示

北方冬天气温低,不太适合运输液体类物件,尤其是运输到北京以北的地方,经常会出现爆塞和结冰等现象,那怎么运输才能避免呢,快和知味君一起来看看吧!...

  北方冬天气温低,不太适合运输液体类物件,尤其是运输到北京以北的地方,经常会出现爆塞和结冰等现象,那怎么运输才能避免呢,快和知味君一起来看看吧!

  酒精的冰点是零下114℃,而水的冰点是0℃,葡萄酒成份中80% 多是水,冰点介于二者之间。当气温降到0℃ 时,葡萄酒不会结冰,但当气温降到零下6℃,葡萄酒中的酒石酸会与单宁等酚类物质聚集,形成沉淀,从而影响口感。当气温降到零下30℃ 左右,葡萄酒可能会结冰,形成爆塞等现象。

  北方地区冬天气温寒冷,早早达到零下几度,有些地方甚至达到零下30-50℃,运输葡萄酒就会成为一件大事。那如何才能保证葡萄酒不会出现上述现象呢?

  (1)加盖保温材料:在葡萄酒外箱上,加盖棉被和石棉毯等保温材料。同时还要缠上塑料薄膜,防止冷风进入,影响葡萄酒温度。

  (2)运输车中途不能长时间停车:在寒冷地带运输过程中,葡萄酒处于晃动状态中,不会被冻住。一旦停车时间长了,大雪覆蓋车体,或冷空气进入车厢,让车内温度极速降低,就有可能发生冻伤。

  (3)立即取货,不能过夜:货物到达后,要立即去提货,千万不能过夜。夜晚和凌晨的温度更低,葡萄酒受冻害的概率也更高,同时越晚提货,葡萄酒在室外放置的时间越长,受冻害概率也越高。

  冬天如何保存葡萄酒

  北方冬天,室内通常都有暖气,温度较高,室外温度寒冷,如果家里没有恒温柜,那如何保存葡萄酒呢?

  1)远离暖气片: 因为靠近室内暖气片的温度一般超过30℃,过高温度会使葡萄酒发生热化现象,单宁变得薄弱,酸度增高,酒体会显得寡淡。 同时室外取回的葡萄酒,放置在暖气片周围,会因为热胀冷缩的缘故造成“凸塞”,破坏酒的品质。

  (2)不要放入地下室: 北方经常会有一些地下室,存放蔬菜等过冬用品,不要将葡萄酒放置其中。 一是酒窖的温度偏冷,葡萄酒逐渐析出酒石酸沉淀,影响酒体和口感。 二是长时间与蔬菜等物品放置,蔬菜的气味会通过软木塞的空隙进入葡萄酒中,从而影响葡萄酒的品用。

  (3)不要放置窗户附近: 窗户附近受户外温度的影响,温度变化幅度较大,不利于葡萄酒的保存。

  (4)平放恒温、阴暗的地方: 室内通常有暖气,温度较高,葡萄酒木塞会比较干燥。 葡萄酒平放会保持软木塞的湿润度,不会出现漏液及氧化现象。 同时葡萄酒还可以放置在避光、温度相对不高且恒温的地方,如衣服间等处。

  (5)短期内放入冰箱中: 冰箱的冷藏空间温度大概4℃且温度稳定,这样短暂的储藏葡萄酒,不会让葡萄酒的口感受到影响,只是会让葡萄酒的香气比较封闭。 饮用前,让葡萄酒慢慢升温,葡萄酒的口感和香气不会受到影响。

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