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波尔多葡萄酒酒标揭秘 红酒酒标知识扫盲

时间:2019-09-14 12:26 来源:未知 编辑:admin

核心提示

葡萄酒瓶上的酒标,是相当于一个人的身份证一样的存在。通过阅读酒标可以认清葡萄酒名称、产地、年份、容量、酒精含量等。那么如何认识红酒酒标呢?...

 

       葡萄酒瓶上的酒标,是相当于一个人的身份证一样的存在。通过阅读酒标可以认清葡萄酒名称、产地、年份、容量、酒精含量等。那么如何认识红酒酒标呢?

  酒标上都有什么内容

  一般而言,波尔多葡萄酒酒标上会有葡萄酒名称、酒标图案、产地、年份、等级、酒精度、容量、酒庄地址等信息。下面我们以波尔多一级名庄木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)为例,手把手教你读懂波尔多葡萄酒酒标。

  1、名称

  在一般情况下,波尔多葡萄酒的名字都是以酒庄名字来命名的。当然了,如果该酒庄有生产副牌酒,那么只有正牌酒才有资格冠上酒庄的名字。如拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)的正牌酒叫“拉菲”(Chateau Lafite Rothschild),副牌酒则叫“拉菲珍宝/小拉菲”(Carruades de Lafite);木桐酒庄的正牌酒叫“木桐”(Chateau Mouton Rothschild),副牌酒叫“小木桐”(Le Petit Mouton)。

  但是波尔多的酒庄那么多,除了人人皆知的5大一级名庄,又有多少人能记住那些声誉良好的酒庄名字呢?退一步讲,我们总不可能一直都喝价格高昂的波尔多名庄酒吧?所以,看名称来判断一款酒的好坏是远远不够的。

  2、等级

  这是读懂波尔多葡萄酒酒标非常关键的一步。波尔多有个非常著名的 1855 年梅多克(Medoc)分级,将梅多克地区声誉极高、所产葡萄酒品质良好的 61 个酒庄分为 5 个等级,由高至低分别为一级名庄(Premier Grand Cru Classe)、二级名庄(Deuxieme Grand Cru Classe)、三级名庄(Troisieme Grand Cru Classe)、四级名庄(Quatrieme Grand Cru Classe)和五级名庄(Cinquieme Grand Cru Classe)。

  除了 1855 年梅多克分级,波尔多其他子产区也有分级,如 1855 年苏玳(Sauternes)分级、1959 年格拉夫(Graves)分级和 1955 年圣埃美隆(Saint-Emilion)分级。不管是哪个产区的分级制度,只要是位于分级榜上的酒庄,在其所产的葡萄酒酒标上,都会出现“列级名庄”(Grand Cru Classe)字样,如“一级名庄”(Premier Grand Cru Classe)、“1855 年名庄”(Grand Cru Classe en 1855)、“一级名庄 A 级”(Premier Grand Cru Classe A)等。通常来讲,等级的高低在一定程度上决定了酒质的高低,列级名庄葡萄酒的质量大多比非列级名庄的要更可靠一些。

  3、产地

  产地也是非常重要的信息,一般会标在酒标上显眼的位置。一般而言,在酒标上标注的产地范围越小,葡萄酒的等级就越高。波尔多的产地等级由低至高依次为波尔多大区级(波尔多 AC/AOC)、区域级(梅多克、格拉夫等)和村庄级(波亚克村 Pauillac、玛歌村 Margaux 等)。也就是说,Appellation Bordeaux Controllee < Appellation Medoc Controllee < Appellation Pauillac Controllee。

  波尔多地区最有名的村庄包括波亚克、玛歌、圣朱利安(Saint-Julien)、圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)、圣埃美隆和波美侯(Pomerol),这些地方以生产优质干红葡萄酒为主;佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan),既生产优质的干红葡萄酒,也生产优质的干白葡萄酒;另外还有苏玳和巴萨克(Barsac),以生产贵腐甜白葡萄酒为主。

  4、酒标图案

  波尔多很多葡萄酒的酒标图案都跟酒庄建筑有关,如玛歌酒庄(Chateau Margaux)葡萄酒的酒标图案是该酒庄建筑的正面图。但是也有例外,比如木桐酒庄的酒标图案就别具一格,极具收藏价值。自 1945 年起,木桐酒庄每年(2000 年除外,这个千禧年只挑选了酒庄酒标艺术博物馆里的一座公羊雕像作为主题)都会邀请一位艺术家为酒庄正牌酒的酒标进行创作。

  5、年份

  酒标上标注的年份即酿酒葡萄的采摘年份。酒标上的年份除了可以告诉我们这瓶酒的“年龄”,还对该瓶酒的质量有一定的指导意义。对一些声誉良好、追求品质的酒庄而言,年份的指导意义非常大,在好年份里葡萄酒的品质会更好一些,在差年份里则表现得不尽如人意。波尔多的好年份包括 2010 年、2009 年、2005 年、2000 年、1990 年和 1982 年等。

  6、容量

  波尔多葡萄酒的常规容量是 750ml,也可以写成 0.75L。

  7、酒精度

  酒标上通常会标明酒精度,会标在正标上或者背标上。波尔多干红葡萄酒的酒精度大多是 12.5% ABV 左右。

  8、酒庄装瓶

  酒标上常常会标出装瓶方式,一般有3种写法:

  第一,“酒庄装瓶”(Mis en Bouteille au Chateau),通常说明酒庄有自己的葡萄园,其酿造、木桶陈酿和灌装也在自己的葡萄园内完成。在同一生产商所有的葡萄酒中,由酒庄装瓶的葡萄酒一般品质较高。在波尔多,只有酒庄的正牌酒才会使用这种字样。

  第二,“酒商装瓶”(Mis en Bouteille a la Propriete),即我们所知的酒商酒。酒商酒有可能是某些葡萄酒贸易公司从别处收购葡萄或散装葡萄酒自己进行生产调配并装瓶的,质量和风格较为稳定可靠;也可能是酒庄把产权卖给了控股公司(即酒商),而酒庄实质上属于该公司。在波尔多,一些副牌酒的酒标上通常也会标示类似字样。总之,由酒商装瓶的葡萄酒,可能是一款品质一般的葡萄酒,也有可能是由名庄生产的品质不错的副牌酒。

  第三,“由……装瓶”(Mis en Bouteille par),这种写法后面一般直接跟着一个具体地址或者邮政编码,指在某某地址内装瓶。此酒的产地和风味不受葡萄酒相关法律法规的约束,这种葡萄酒可以产自任何地方、采用任何葡萄酿造或由任何拥有者装瓶出售。一般来讲(不是绝对),这种葡萄酒较为低端。

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