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澳洲主要葡萄酒种类及美食搭配

时间:2019-09-18 10:04 来源:未知 编辑:admin

核心提示

作为葡萄酒的主要产地之一,澳大利亚有着得天独厚的条件。充足的阳光使这里的葡萄能充分完美地成熟。无论是哪个对水土颇为挑剔的葡萄品种,在澳大利亚总能找到一片风水宝地让...

  作为葡萄酒的主要产地之一,澳大利亚有着得天独厚的条件。充足的阳光使这里的葡萄能充分完美地成熟。无论是哪个对水土颇为挑剔的葡萄品种,在澳大利亚总能找到一片风水宝地让它茁壮成长。那么。澳洲主要有哪些葡萄酒种类呢?

  1、设拉子 Shiraz

  设拉子是澳大利亚最具代表性的红葡萄品种。

  独特风味:

  在澳洲炎热或温暖的产区,设拉子的表现得近乎完美:香气浓郁,口感饱满甜美,带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味。巴罗萨谷所产的设拉子葡萄酒最富盛名,那里气候炎热干燥,所产的葡萄酒口感浓厚,拥有浓郁的李子、樱桃和黑莓味,单宁丰沛柔顺。

  最引入注目是一些珍贵的百年老藤设拉子葡萄酒,风格更是独特,带有浓郁的泥土和香料风味,并伴有黑色巧克力的甜香,单宁更加饱满细腻,层次更加复杂,回味悠长。

  适合饮用期:

  设拉子在年份尚浅之时喝口感诱人,因为葡萄酒单宁突出,结构紧实,抗氧化能力好,也非常适于珍藏多年。

  建议搭配:

  酱汁浓厚、粗纤维的肉类,如烤牛肉、羊肉,素食主义者可以选择烤面筋、炖菜。往肉或菜里添加少量香料,这样可以让设拉子葡萄酒中的微妙风味发挥得更加充分。

  2、赤霞珠 Cabernet Sauvignon

  因为在葡萄世家中的地位显赫,赤霞珠常常被视为红葡萄中最高贵的品种。

  独特风味:

  赤霞珠属于晚熟的红葡萄品种,皮厚粒小籽多,高色素,高酸,高单宁,香气浓郁,所以它能酿造出颜色深浓,风味浓郁,单宁厚重的红葡萄酒。这类酒通常有着黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)和青椒的香气,酒体丰厚结实,酒力强劲,酒香以黑加仑为主,带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味。

  适合饮用期:

  赤霞珠适于保存,越陈越香,因此把他们在酒窖里存上一两年可能会让你有新惊喜。

  建议搭配:

  口味浓重、特别是有些油腻的菜肴,比如烤牛排、红烧肉、红焖羊肉和川菜等。

  3、黑皮诺 Pinot Noir

  黑皮诺是一种非常敏感的葡萄。它能反映非常细微的气候或风土变化,加上易受自然灾害的影响导致产量低;在酿制过程中,需要不断进行监控,不断调整酿酒技术,造成黑皮诺葡萄酒价格昂贵。

  独特风味:

  如果说赤霞珠的魅力在于其强烈的口感享受,那么黑皮诺的魅力就在于其润滑如丝绒般的口感:有着出浓郁甜美的樱桃、覆盆子和李子等红色浆果的味道,单宁细腻绵密,厚实又有层次感。

  适合饮用期:

  此外,它的单宁和颜色较低,这使得黑皮诺在年轻时就非常迷人,随后它会快速进入陈年阶段,优质黑皮诺的巅峰期一般会持续很长一段时间,因此无论是在哪一阶段饮用,黑皮诺基本不会令你失望。

  建议搭配:

  加入了少量的香料纤维细腻的菜肴,包括香酥鸭、烤鹌鹑、叉烧肉、烤三文鱼、烤金枪鱼和烤甜菜根等。

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