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盘点各国特色葡萄酒种类 别再只说冰酒了

时间:2019-09-18 10:14 来源:未知 编辑:admin

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葡萄酒闻名于世,全世界很多国家都流行喝葡萄酒,而葡萄酒种类也是非常繁多,每个国家都有不同特色的葡萄酒。知味君带大家了解不同国家有哪些特色葡萄酒。...

  葡萄酒闻名于世,全世界很多国家都流行喝葡萄酒,而葡萄酒种类也是非常繁多,每个国家都有不同特色的葡萄酒。知味君带大家了解不同国家有哪些特色葡萄酒。

  1、冰酒——加拿大

  冰酒已有两个多世纪的历史了,现在有越来越多的消费者开始关注她。也吸引了更多的生产者加入到冰酒的酿制行列。除了传统冰酒产地德国和奥地利以外,一些新世界的产地也纷纷投入,成为冰酒的新兴产区,如加拿大和美国。

  特别是加拿大,她拥有生产冰酒的绝佳气候条件,甚至比冰酒的老家――德国和奥地利的气候条件还要适宜。要知道,在德国,冰酒并不是每个年份都能生产的,而在加拿大,在安大略湖周围的地区,几乎年年都具有生产冰酒的自然条件。

  2、橙酒——格鲁吉亚

  橙酒,也叫琥珀酒(Amber Wine),是一种在酿造过程中让葡萄皮与籽同葡萄汁长时间接触的白葡萄酒,其结果就是酿出来的酒呈现出一种深橙的色泽,故而得名。酿造一款橙酒时,不光要采用白葡萄,还要把葡萄连皮带籽一同捣碎,然后放在一个大容器里发酵数月至一年。

  一般来说,橙酒所采用的白葡萄是灰皮诺(Pinot Gris)和白羽(Rkatsiteli),在酿造时基本不会使用到添加剂,有时候甚至都不用加入酵母,因此它尝起来也同常规的白葡萄酒大不相同,带有酸味及由氧化生出的坚果风味。

  3、波特酒——葡萄牙

  波特酒素有葡萄牙“国酒”之称,是一种加强型葡萄酒。在一些人心中,波特酒就是最好的加强酒,它在酿造时会在发酵结束前加入一部分白兰地(Brandy),从而使酿出的波特酒在保留葡萄自然甜味的同时口感也更加圆润顺滑。

  波特酒最吸引人的特点之一就在于它有着不同类型的风格,并且每个风格都具有自己特点鲜明的风味,比如带有浓烈浆果风味的珍藏波特(Reserve Port)或迟装瓶年份波特(Late Bottled Vintage Port)、芳醇丰富的陈年茶色波特(Aged Tawny Port)以及极具复杂度的年份波特(Vintage Port)。

  4、绿酒——葡萄牙

  在初次听到这个名字的时候,大多数人都会认为它是一种绿色的葡萄酒,但实际并非如此,“Verde”其实是年轻的意思,意味着绿酒一般在葡萄采收3-6个月后就开始上市了。而且,正是由于它的年轻,绿酒带有天然的清新感,酒精度也很低,一般为8.5%至11%。

  绿酒产自绿酒产区,该产区的酿造历史有2,000余年,是葡萄牙最为古老的产区之一,并且还是葡萄牙最大的葡萄酒产区。酿造绿酒的葡萄品种不只一种,最常用到的是阿尔巴利诺(Alvarinho),当地人称它为“绿酒之后”。此外,洛雷罗(Loureiro)、阿瑞图(Arinto)等也是常用的品种。

  5、帕赛托——意大利

  在意大利,帕赛托指的是使用枯藤法(Appassimento)酿造而成的葡萄酒,而枯藤法则是一种把葡萄放在稻草席上风干的酿造工艺,其目的是为了加强葡萄的风味并提高它的甜度。一般来说,在葡萄采摘后,还需要等上3到6个月,待这些葡萄变成半干状态时,才会对其进行轻度压榨,随后再进行发酵,以达到理想的甜度。同时,大多数帕赛托葡萄酒都会在橡木桶中陈年一段时间,从而增强其风味和复杂度。

  在意大利,帕赛托葡萄酒既可以是红葡萄酒也可以是白葡萄酒。虽然这种酿造过程耗时费力,但却是颇有回报的,因为其酿出的帕赛托丰富甜美,是在宴会结尾时饮用的绝佳配酒。

  6、香葡萄酒——希腊

  松香葡萄酒是一种只在希腊盛产的葡萄酒,它极富特色,由白葡萄酒或者桃红葡萄酒作为基酒,然后加入松香酿制而成。这种酒在希腊酿造了2,000多年之久,它的口感比较辛辣,并不见得符合所有人的口味,但若是配上希腊的食物,尝起来便可口不少。

  今天,松香葡萄酒依然在希腊各地酿造着,但近年来生产的松香葡萄酒同以前相比,松香味会稍弱一筹,这是因为年轻的希腊人以及外来的游客似乎不太喜欢味道过于浓郁的松香葡萄酒。一般来说,酒标看起来愈传统的松香葡萄酒,它的松香味也会愈浓;而那些看起来很时髦或者是为了出口的松香葡萄酒,其松香味则会淡一点。

  7、葡萄酒——法国

  正如其名,黄酒的与众不同之处便是它金黄色的色泽。黄酒源自汝拉产区(Jura),曾被拿破仑(Napoleon)誉为“世上最好的葡萄酒”,但真正让这种酒闻名于世的,是它极高的浓郁度和多样的风味。首先,黄葡萄酒要用100%的萨瓦涅(Savagnin)葡萄酿造,并在不添加任何其它葡萄酒的前提下置于旧橡木桶中陈年;其次,汝拉黄酒采用一种叫作罩底法(Sous Voile,又名Non Ouille)的方式酿造而成。

  黄葡萄酒的陈年时间至少是6年零3个月,如此之长的陈年时间也使得最后容器中剩下的酒液仅为原来的62%,所以汝拉黄酒的另外一个特别之处就在于它最后装瓶于容量为62cl的特殊酒瓶——克拉夫兰瓶(Clavelin)。

  除了以上酒种,西班牙的雪莉和卡瓦、匈牙利的公牛血、葡萄牙的马德拉,还有妇孺皆知的法国白兰地,都是颇具特色的葡萄酒种类。港酒所交易平台也上线了其中一些有代表性的产品,它们的酿造过程各具特色,带来了与众不同的口感并闻名于世。

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