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霞多丽葡萄酒指南 风味特点介绍

时间:2019-09-26 14:49 来源:未知 编辑:admin

核心提示

霞多丽是世界上风格最多样,种植范围最广泛的酿酒葡萄。它可以用来酿制风格多样的葡萄酒,从酒体丰满浓郁的索诺玛霞多丽葡萄酒,到口味适中的天麓·莎当妮干白,再到酒体轻盈剔...

  霞多丽是世界上风格最多样,种植范围最广泛的酿酒葡萄。它可以用来酿制风格多样的葡萄酒,从酒体丰满浓郁的索诺玛霞多丽葡萄酒,到口味适中的天麓·莎当妮干白,再到酒体轻盈剔透的白中白香槟。一起来了解霞多丽葡萄酒的多样风情。

  1、霞多丽葡萄酒的口感

  水果风味(浆果类、水果、柑橘)

  柠檬、苹果、梨子、菠萝、波罗蜜、桃子和无花果。

  其他(香草、香料、花香、矿物、泥土及其他)

  苹果花、柠檬皮、柑橘果皮、芹菜叶、蜂蜡、蜜蜂花、金银花、潮湿燧石岩石、盐溶液、香草豆、杏仁、茉莉。

  橡木味(经橡木桶陈酿后赋予的风味)

  香草、烤馅饼、黄油、大馅饼皮、焦糖、焦糖布丁、莳萝、椰子、果仁糖。

  2、霞多丽葡萄酒侍酒温度

  未经橡木桶陈酿的最佳侍酒温度:9℃ (48℉)

  经橡木桶陈酿最佳侍酒温度:12 ℃ (54 ℉)

  3、霞多丽葡萄酒酸度差异

  中等偏低(经橡木桶陈酿,温暖气候条件)

  中等偏高(未经橡木桶陈酿,凉爽气候条件)

  香草、黄油、椰子和莳萝都是经橡木桶陈酿后给葡萄酒赋予的香味。然而,霞多丽带上的这些风味经过特殊的发酵后往往会变成一种油腻的奶油味,但相当柔顺。

  4、霞多丽葡萄酒配餐推荐

  (1)、肉类搭配

  与未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒,最好选择以下肉类搭配佐餐,如:鸡胸肉、火鸡胸肉、猪大排骨、大比目鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲟鱼、油薄皮鱼、大西洋鲑鱼、龙虾、螃蟹、扇贝、虾、蛤蚌、牡蛎等。

  (2)、香料和香草搭配

  适合与龙嵩叶、荷兰芹、百里香、柠檬皮屑、墨角兰、白胡椒、青葱、家禽佐料等香料或香草类搭配。

  (3)、酪搭配

  适合与柔软-半柔软的牛乳奶酪和山羊奶酪等搭配

  (4)、蔬菜(素食者)搭配

  适合与黄色南瓜、 豌豆、 西葫芦、 芦笋、面筋、白蘑菇、 松露、鸡油菌(Chanterelles)、 杏仁搭配。

  5、霞多丽葡萄酒风味

  未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒风味与灰皮诺(Pinot Gris)和长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒很接近,但所带的青苹果风味往往较后2者少一些。这取决于采摘时葡萄的成熟度。因成熟度的不同,所酿霞多丽葡萄酒可以带有柠檬味和青苹果味(葡萄不太成熟),也可以含有菠萝和无花果的风味(葡萄成熟度足够)。

  经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒,浓郁,酒体丰满,并带有橡木桶赋予的香草味、黄油味甚至焦糖味。在凉爽气候条件下酿成的带有黄油风味的霞多丽葡萄酒含有更明显的柑橘味,而在温暖气候条件下酿成的霞多丽则带有更多热带水果风味。

  6、霞多丽葡萄酒品牌

  (1)、顶级品牌

  Brocard,Albert Bichot,Dauvissat,Raveneau,Joseph Drouhin

  (2)、中端品牌

  Evening Land

  (3)、经济品牌

  Four Vines ‘Naked’,INOX,Domaine de Bernier (卢瓦尔河谷),Wishing Tree(西澳州)

  7、霞多丽葡萄酒产区

  加利弗利亚州索诺玛海岸(Sonoma Coast)

  西澳州(Western Australia)

  法国卢瓦尔河谷(Loire)和夏布利(Chablis)

  智利的空加瓜谷(Colchagua)和卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)

  美国俄勒冈州(Oregon)

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