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桃红葡萄酒用哪些葡萄酿造的?

时间:2019-12-19 23:12 来源:未知 编辑:admin

核心提示

桃红葡萄酒最早可能源于波尔多。桃红葡萄酒的发展一开始可能源于波尔多红葡萄酒(Claret)的流行。这是19世纪波尔多红葡萄酒的常见风格。那时,Brits热衷于由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅...

  桃红葡萄酒最早可能源于波尔多。桃红葡萄酒的发展一开始可能源于波尔多红葡萄酒(Claret)的流行。这是19世纪波尔多红葡萄酒的常见风格。那时,Brits热衷于由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)酿制而成的淡葡萄酒。今天,波尔多葡萄酒为了适应当代人对红葡萄酒风味的要求,变得越来越浓郁,色泽也越来越深了。因此,桃红葡萄酒逐渐独立成一个类别。

  桃红葡萄酒的颜色虽然没有红葡萄酒那么深浓,但它的颜色也是有程度的差别,有的相对较深一些,有的较浅。不同颜色深度的桃红葡萄酒,其风味也是各不相同的。请看以下图,说明了不同颜色的桃红葡萄酒,对应着不同的风味。

  不同颜色的桃红葡萄酒,对应着不同的风味

  歌海娜(Grenache)、神索(Cinsault)、丹魄(Tempranillo)和黑皮诺(Pinot Noir)等,几乎每一种葡萄都可以用来酿造桃红葡萄酒。自葡萄品种类别的日益增多,可供选择的酿酒葡萄也越来越多了。

  采用不同的酿酒葡萄酿制而成的桃红葡萄酒所呈现的颜色是不尽相同的。如图所示:

  桃红葡萄酒的多种色调

  一般地,桃红葡萄酒可以大致分成2种类型,一种是干型桃红葡萄酒,一种是甜型桃红葡萄酒。

  干型桃红葡萄酒

  这种桃红葡萄酒是当今世界上最普遍的类型。法国和西班牙引领着桃红葡萄酒的生产,并且以采用2-3种不同葡萄品种混酿而成的桃红葡萄酒为典型。

  以下是酿造桃红葡萄酒最常见的葡萄品种,既可以是单一品种酿造,也可以进行混酿:

  传统桃红葡萄酒

  歌海娜(Grenache)葡萄酒

  桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酒

  西拉(Syrah)葡萄酒

  慕合怀特(Mourvedre)葡萄酒

  佳丽酿(Carignan)葡萄酒

  神索(Cinsault)葡萄酒

  黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒

  甜型桃红葡萄酒

  任何桃红葡萄酒在发酵过程中只需留下一定的残余糖分就可以酿制出甜型的桃红葡萄酒。然而,这种方式并不常见,而且大部分都保留在散装葡萄酒的生产中。如果想寻找甜型的桃红葡萄酒,可以参考以下几种类型:

  传统的甜型桃红葡萄酒

  仙粉黛(Zinfandel)白葡萄酒

  梅洛(Merlot)白葡萄酒

  麝香(Moscato)粉色葡萄酒

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